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ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di orecchiette fresche
450 gr di cime di rapa pulite
6 pomodori secchi
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 peperoncino secco
2 cucchiai di pane grattugiato
sale
Scottate le cime di rapa per pochi secondi in acqua bollente salata. Scolatele (tenendo l'acqua), e poi saltatele in una pentola
larga in cui avrete messo a scaldare l'olio, l'aglio, il peperoncino e i pomodori secchi tagliati a pezzettini.
Cuocete le orecchiette nell'acqua in cui avete cotto le cime di rapa, scolatele al dente e ripassatele in padella per almeno 3-4
minuti dopo averle cosparse di pane grattugiato.
ORATA ALLA PUGLIESE
Ingredienti per 4 persone:
1 orata di circa un chilo
50 g. di pecorino grattugiato
1 manciata di prezzemolo
4 patate
olio extra vergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
sale q.b
pepe q.b
Tritate insieme il prezzemolo e i 2 spicchi d'aglio. Affettate le patate e versate 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una pirofila.
Distribuite metà del trito di prezzemolo, delle patate affettate e del pecorino grattugiato. Posate l'orata e ricopritela dell'altra metà degli
ingredienti. Cospargete il tutto con olio extra vergine di oliva. Salate, pepate e mettete il recipiente nel forno ben caldo a 200° per circa 40 minuti.
Durante la cottura, scuotete ogni tanto la pirofila per impedire che il pesce e le patate si attacchino al fondo
FOCACCIA PUGLIESE
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di farina
200 g. di polpa di pomodoro
1 dado di lievito di birra
3 spicchi di aglio
origano q.b
olio extra vergine di oliva
sale q.b
Per ottenere l'impasto, versate la farina in un recipiente di plastica e create al centro una conca dove metterete il dado di lievito sbriciolato,
1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio d'olio extra vergine di oliva. Versate un bicchiere di acqua calda e sciogliete bene il lievito e il sale.
Lavorate per un po' la pasta e appena ottenuta una palla, eseguite un taglio a croce; coprite la pasta per circa un'ora in modo da facilitarne
la lievitazione. Poi stendete con le mani l'impasto lievitato in una teglia unta d'olio e formate delle cavità dove metterete pezzi di pomodoro
e fettine d'aglio. Salate la superficie e spolverizzate con origano. Condire il tutto con olio extra vergine di oliva. Cuocete a 250° nel forno
già caldo per circa 30 minuti.
TORTA DI PERE
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di pere
100 g. olio extra vergine di oliva
150 g. zucchero
150 g. farina bianca
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
Pulite le pere e tagliatele a spicchi. Sbattete le uova con lo zucchero e quando il composto sarà bianco aggiungete la farina,
il lievito per dolci e l'olio extra vergine di oliva. Mettete la pastella nella tortiera e disponete le pere a corona sulla pastella.
Infornare a 200°c per 45 minuti circa.
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